Nota do curso no MEC: 4 (escala de 1 a 5)
Um curso que acompanha as transformações do mercado alimentício e anda lado a lado com a criatividade e as habilidades técnicas, oferecendo aos futuros Gastrônomos teorias e práticas fundamentais para o mundo culinário: seja bem-vindo à Gastronomia! Durante a graduação, o estudante cria, planeja, gerencia e executa cardápios em diferentes serviços voltados para a alimentação, além de aprender sobre a história dos alimentos e cultura dos países.
| MATRIZ CURRICULAR | CH (horas) |
| 1º semestre | |
| Bioquímica dos Alimentos | 40 |
| Produção de Conteúdo e IA na Gastronomia | 40 |
| História e Terminologia da Gastronomia | 50 |
| Higiene e Composição dos Alimentos | 50 |
| Fundamentos da Gastronomia | 50 |
| Técnicas de Panificação I | 50 |
| Técnicas de Cozinha | 50 |
| Garde Manger | 50 |
| 2º semestre | |
| Gestão de Pessoas e Eventos Gastronômicos | 80 |
| Ciência e Tecnologia dos Alimentos | 50 |
| Planejamento de Cardápio | 50 |
| Cozinha Brasileira Regional | 50 |
| Confeitaria Clássica | 50 |
| Técnicas de Panificação II | 50 |
| Cozinhas da América | 50 |
| 3º semestre | |
| Ética e Cultura Religiosa | 80 |
| Gestão em Empreendimentos de Food Service | 40 |
| Técnicas da Cozinha Clássica | 50 |
| Confeitaria Avançada | 50 |
| Gastronomia Inclusiva e Sustentabilidade | 50 |
| Cozinhas da Europa | 50 |
| Cozinhas da Ásia | 50 |
| Tendências da Gastronomia Contemporânea | 50 |
| 4º semestre | |
| Marketing Contemporâneo | 50 |
| Empreendedorismo | 50 |
| Enologia, Bebidas e Análise Sensorial | 80 |
| Gestão de Recursos, Custos e Formação de Preço de Venda | 40 |
| Gastronomia Mundial | 50 |
| Bebidas e Harmonizações | 50 |
| Projeto Aplicado em Gastronomia | 50 |
| Cozinha Autoral e Criatividade Gastronômica | 50 |
Nome do curso: Gastronomia
Titulação: Mestrado
Qualificação:
Tempo de casa: 08 meses
Nome do curso: Gastronomia
Titulação: DOUTORADO
Curriculo: http://lattes.cnpq.br/1371163547382786
Qualificação:
Possui graduação em Letras Graduação em Português e Alemão pela Universidade de São Paulo (2005), graduação em Graduação em Licenciatura Português pela Universidade de São Paulo (2004), graduação em jornalismo pela Universidade Presbiteriana Mackenzie (2004), mestrado em Letras (Est.Comp. de Liter. de Língua Portuguesa) pela Universidade de São Paulo (2009) e doutorado em Letras (Est.Comp. de Liter. de Língua Portuguesa) pela Universidade de São Paulo (2017). Tem experiência na área de Letras, com ênfase em ESTUDOS COMPARADOS DE LITERATURAS DE LÍNGUA PORTUGUESA, atuando principalmente no seguinte tema: ensino de leitura literária e literaturas em língua portuguesa.
Tempo de casa: 6 anos e 8 meses
Nome do curso: Gastronomia
Titulação: Mestrado
Curriculo: http://lattes.cnpq.br/5822039223321189
Qualificação:
Profissional de Inovação e Empreendedorismo | Professor Universitário. Mestre em Agronegócio e Desenvolvimento pela Universidade Estadual Paulista - UNESP (2020) e Bacharel em Administração de Empresas pela Universidade Estadual Paulista - UNESP (2017). Possui experiência em Inovação Prática (Design Thinking - Design Sprint - Job to be Done - Métodos Ágeis), Inovação Aberta, Relações com Ecossistema de Inovação, Melhoria Contínua de Processos - Ferramentais Lean, Gerenciamento de Processos atrelados a Experiência do Cliente (Customer Experience), Gestão de Relacionamento com o Cliente (CRM - Customer Relationship Management), Comunicação e Relações com a Mídia, Organizações - Métodos e Agronegócios. Facilidade com trabalho em equipe e com foco para o trato da valorização das relações humanas. Espanhol nível avançado, Inglês nível intermediário e experiência internacional. Na Jornada pela academia destacam-se produções científicas voltadas ás áreas de: Inovação, Inovação Prática, Empreendedorismo Prático, Gestão da Produção (Lean Production),Agronegócio e Gestão Agroambiental. Além do exposto, tem interesse nos seguintes temas: Inteligência Artificial e Métodos Ágeis.
Tempo de casa: 1 ano e 8 meses
Nome do curso: Gastronomia
Titulação: Especialista
Qualificação:
Tempo de casa: 2 anos e 1 mês
Nome do curso: Gastronomia
Titulação: MESTRADO
Curriculo: http://lattes.cnpq.br/0050541616873886
Qualificação:
Profissional Tradutor/Intérprete/Professor. Possui bacharelado em Tradução pela Universidade do Sagrado Coração - USC (2002), licenciatura em Letras Português-Inglês pela Universidade Nove de Julho - UNINOVE (2007), aperfeiçoamento em Língua e Cultura Inglesa pela Fairleigh Dickinson University - FDU - Metro Campus - Teaneck, NJ (2008), especialização (pós-graduação lato sensu) em Linguística Aplicada ao Ensino de Língua Estrangeira pela Universidade do Sagrado Coração - USC (2010) e mestrado em Tradução Técnico-Científica na área de Fonoaudiologia e Processos e Distúrbios da Comunicação pela Universidade de São Paulo - FOB-USP (2017). Atualmente é tradutor/intérprete freelance e professor de ensino médio/pré-vestibular em escolas privadas do interior de São Paulo e professor universitário atuando pelo UNISAGRADO nas áreas de língua inglesa e língua portuguesa.
Tempo de casa: 11 anos e 1 mês
Nome do curso: Gastronomia
Titulação: Doutorado
Qualificação:
Tempo de casa: 07 meses
Nome do curso: Gastronomia
Titulação: Especialista
Qualificação:
Graduada em Gastronomia e com especialização em Gestão de negócios Gastronômicos. Microempresária no ramo da confeitaria desde 2012.Docente há mais de 10 anos, atuando em instituições, cursos livres, consultorias e centros universitários. Procuro atuar em diversas áreas, buscando sempre novos desafios e oportunidades. Através da docência, uno prática e teoria na profissão, aliada a boa comunicação, didática e disciplina.
Tempo de casa: 1 ano e 1 mês
Matutino
*Toda disciplina de 80 horas é ofertada a distância.
GASTRONOMIA CONDIÇÕES DE PAGAMENTO: * Parcelamento em 6x (janeiro a junho): * Parcelamento em 5x (fevereiro a junho): 5x de R$ 1.503,17 - para pagamento até o dia 8 (oito) de cada mês * Parcelamento em 4x (março a junho): 4x de R$ 1.878,96 - para pagamento até o dia 8 (oito) de cada mês • Pagamento à vista, (desconto de 10% condicionado à pontualidade): R$ 7.120,27. *solicitar o pagamento via setor Financeiro, através do WhatsApp (14) 99858-0608, opção 2, item 13, setor 132. Edital 08/2025 – Fixação de Encargos Educacionais - clique aqui!
VALORES DA SEMESTRALIDADE - 1º/2026
CALOUROS INGRESSANTES EM 2026
6x de R$ 1.252,64 - para pagamento até o dia 8 (oito) de cada mês
ou
6x de R$ 1.318,57 - para pagamento após o dia 8 (oito) de cada mês + multa e juros atualizados.
ou
5x de R$ 1.582,28 - para pagamento após o dia 8 (oito) de cada mês + multa e juros atualizados.
ou
4x de R$ 1.977,85 - para pagamento após o dia 8 (oito) de cada mês + multa e juros atualizados.
*Desconto não cumulativo.
(As condições acima se aplicam somente para ingressantes/calouros)
*A configuração formal do ato de matrícula se dá após o aceite e adesão aos termos do contrato pela internet, no portal do aluno (www.unisagrado.edu.br), e condicionada à confirmação do pagamento da primeira parcela da semestralidade no prazo de matrícula.
A área de atuação de um Gastrônomo pode variar de empreendimentos de alimentação, como restaurantes, bares, hotéis e cruzeiros até a consultoria gastronômica centrada na modificação de cardápios de restaurantes, no treinamento de funcionários e na prestação de assessoria técnica ao empreendimento. Outras áreas muito promissoras também são campo de trabalho para o Gastrônomo, como a indústria de alimentos, consulados, Enologia, trabalho como Chef executivo, personal Chef, entre outras.
Pensando no futuro, as atividades relacionadas à Gastronomia têm grande importância econômica e social. O mercado gastronômico de alimentos e bebidas vem registrando, nos últimos anos, um aquecimento para os formados em Gastronomia, principalmente na área de food service, que vem crescendo devido ao aumento de brasileiros que consomem, cada vez mais, alimentos fora de casa.
Prof. Esp. Mayara Tanno Ono
Telefone:(14) 2107-7322
E-mail: gastronomia@unisagrado.edu.br
Data da última atualização: 14/09/2026.*informações sujeitas a alterações
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