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Gastronomia

  • Titulação

    Tecnólogo
  • Modalidade

    presencial
  • Duração

    2 anos
  • Período

    Noturno
  • Área

    Saúde

O Curso

TRANSFERÊNCIA
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2ª GRADUAÇÃO
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REINGRESSO
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Um curso que acompanha as transformações do mercado alimentício e anda lado a lado com a criatividade e as habilidades técnicas, oferecendo aos futuros Gastrônomos teorias e práticas fundamentais para o mundo culinário: seja bem-vindo à Gastronomia! Durante a graduação, o estudante cria, planeja, gerencia e executa cardápios em diferentes serviços voltados para a alimentação, além de aprender sobre a história dos alimentos e cultura dos países. 

Avaliação do MEC: Nota 4

 MATRIZ CURRICULAR  CH (em horas)

1º SEMESTRE

Antropologia da Alimentação

40

Ciência e Tecnologia de Alimentos

80

Comunicação e Expressão

80

Habilidades Básicas da Gastronomia

80

Higiene e Legislação dos Alimentos

40

Terminologia Gastronômica

40

Tópicos em Nutrição

40

2º SEMESTRE

Cozinha Brasileira

80

Cozinha Clássica: Francesa e Italiana

80

Fotografia Digital

40

Planejamento de Cardápio

40

Princípios de Marketing

80

Sociologia da Responsabilidade Social

80

3º SEMESTRE

Confeitaria Básica

40

Cozinha Fria: Garde Manger

40

Cozinha Internacional

80

Ética e Cultura Religiosa

80

Fundamentos de Contabilidade

80

Gestão de Eventos e Relações Humanas

40

Panificação

40

4º SEMESTRE

Confeitaria Avançada

80

Cozinha Asiática

80

Cozinha Contemporânea e Alternativa

40

Criatividade e Domínio Operacional

40

Empreendedorismo

80

Estudo de Bebidas e Enologia

80

CARGA HORÁRIA TOTAL

1600

VALORES DA SEMESTRALIDADE - 1º/2023
CALOUROS INGRESSANTES EM 2023
GASTRONOMIA

CONDIÇÕES DE PAGAMENTO:

• Parcelamento em 6x (janeiro a junho):
6x de R$ 1.032,63 - para pagamento até o dia 8 (oito) de cada mês
ou
6x de R$ 1.086,98 - para pagamento após o dia 8 (oito) de cada mês

• Pagamento à vista:
10% de desconto aplicado ao valor integral - para pagamento do 1º semestre à vista até o vencimento do boleto.
*Desconto não cumulativo.

Valor total da semestralidade: R$ 6.521,89

*A configuração formal do ato de matrícula se dá após o aceite e adesão aos termos do contrato pela internet, no portal do aluno (www.unisagrado.edu.br), e condicionada à confirmação do pagamento da primeira parcela da semestralidade no prazo de matrícula.
                                                                                                           
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Você como profissional

A área de atuação de um Gastrônomo pode variar de empreendimentos de alimentação, como restaurantes, bares, hotéis e cruzeiros até a consultoria gastronômica centrada na modificação de cardápios de restaurantes, no treinamento de funcionários e na prestação de assessoria técnica ao empreendimento. Outras áreas muito promissoras também são campo de trabalho para o Gastrônomo, como a indústria de alimentos, consulados, Enologia, trabalho como Chef executivo, personal Chef, entre outras.

Seu Futuro

Pensando no futuro, as atividades relacionadas à Gastronomia têm grande importância econômica e social. O mercado gastronômico de alimentos e bebidas vem registrando, nos últimos anos, um aquecimento para os formados em Gastronomia, principalmente na área de food service, que vem crescendo devido ao aumento de brasileiros que consomem, cada vez mais, alimentos fora de casa.

Coordenação

Coordenação

Prof. Dr. Richtier Gonçalves da Cruz

Telefone:(14) 2107-7322

E-mail: gastronomia@unisagrado.edu.br

Data da última atualização: 25/11/2022.*informações sujeitas a alterações

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