Refeições saudáveis e interessantes

Atividade prática do curso de Nutrição gerou refeições adaptadas para pessoas com restrições nutricionais

15/06/2018

Os estudantes do 2º ano do curso de Nutrição da Universidade do Sagrado Coração (USC), nos dias 5 e 6 de junho, realizaram o Seminário “Desenvolvimento de Preparações Saudáveis: da teoria à prática”, no Laboratório de Nutrição, como atividade prática da disciplina de Seleção e Preparo dos Alimentos, sob a supervisão da Prof.ª Dra. Milene Peron Rodrigues Losilla. Os estudantes prepararam refeições saudáveis, de acordo com uma patologia escolhida por cada grupo e foram avaliados por jurados.

A atividade teve início com uma apresentação teórica, contendo informações sobre patologia (especialidade médica que estuda as doenças e as alterações que estas provocam no organismo) escolhida pelo grupo, além da metodologia utilizada para o desenvolvimento da preparação. Cada grupo ficou responsável em utilizar uma receita base e adaptá-la ao objetivo escolhido. Após o término das apresentações, cada grupo confeccionou sua preparação e serviu um empratamento individual a cada membro da banca, composta pelos especialistas: Prof. Dra. Natália Baraldi Cunha, a nutricionista Érika Rino, o Chef José Batista de Melo, a Chef e Nutricionista Larissa Caroline dos Santos, a Chef e Nutricionista Déborah Franciscato e a coordenadora do curso de Nutrição, Dra. Roseli Claus Bastos Pereira.

Confira as refeições preparadas pelos grupos e seus respectivos objetivos:

- Mini Pizza de Frango Funcional e Hipossódica (desenvolvida com objetivo de servir clientes hipertensos em restaurante comercial);

- Torta de Frango Funcional (desenvolvida com objetivo de servir pacientes diabéticos);

- Bolinho de Tilápia Assado acompanhado de Patê funcional de Alho e Geléia de Pimenta rica em fibras (desenvolvido com objetivo de servir clientes com hipercolesterolemia em restaurante comercial - baseado em comida de boteco);

- Bolinho de Frutas Funcional com Calda de Chocolate (desenvolvido com objetivo de servir clientes diabéticos em restaurante comercial).

- Petisco de Frango Saudável com Molho Rosa (desenvolvido com objetivo de servir clientes com hipercolesterolemia em restaurante comercial - baseado em comida de boteco);

- Sanduiche Vegetariano com Molho Verde (desenvolvido com objetivo de servir clientes vegetarianos em restaurante comercial - estilo Hamburgueria);

- Coxinha de Frango sem glúten e Molho de Ketchup Saudável (desenvolvido com objetivo de servir crianças celíacas em festa de aniversário);

- Brownie de Chocolate com Creme Funcional de Maracujá e Calda Quente (desenvolvido com objetivo de servir clientes diabéticos em restaurante comercial de alta gastronomia).